夏季天气炎热,大鱼大肉已经不受欢迎,只有又香又辣又脆的凉拌凤爪才是我的心头好。无论是当零食吃或者就着小酌饮品,怎么吃都开胃又美味。凉拌凤爪看似简单,但能做出好吃的也是需要技巧的,由于在调味品的使用每家都不一样,因此做出来的口味也各不相同。
凉拌凤爪要好吃,几个小技巧一定要记住,处理的时候用的水一定要是冰水,才能让做好的凤爪口感爽脆不油腻。调味料的选择也是至关重要,今天把做法分享给大家,喜欢凤爪的一定不要错过了!夏季美食一定少不了它!
【柠檬凉拌凤爪】
凤爪800克,青柠半个,蒜末20克,姜丝10克,米酒10克,生抽25克,蚝油25克,油醋汁4勺,盐3克,细砂糖10克,花生油15克,指天椒2个
【制作步骤】
1,凤爪清洗干净后,切成小段,我一般一个凤爪会切成3段,买新鲜的凤爪,口感会更好吃,凤爪和米酒一起放入锅里,大火煮沸。
2,煮沸后再煮2分钟左右,这时候准备好一锅冰水。
3,将冰水准备好,从锅里捞出凤爪直接放入冰水里面,冷却后捞出。这一个步骤绝不能少,是使鸡爪爽脆的关键,还能去掉鸡爪里面残余的腥味哦。
4,冷却的凤爪沥干水分,加入所有调料拌匀融化。
5,最后加入青柠檬片和油醋汁拌匀腌制半小时入味即可开始。我家里常备一瓶油醋汁,做凉拌菜或者沙拉加两勺拌一拌都很不错
一份清爽好吃的凉拌凤爪就做好了,柠檬的香气十足,还特别解腻,之前去饭店吃过一次,问了下厨师怎么做的,人家说保密秘方,后来回家自己研究了下,相似度极高!你要是学会了一定要做一次试试,绝对值得尝一尝哦!
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