快手小炒家常菜,荀瓜炒鸡蛋,好吃有诀窍,分分钟就学会,鲜香美味,简单营养,孩子爱吃更下饭。
荀瓜又名西葫芦,以鲜美而得名,其做法多种多样。清炒、烧肉、剁馅、烙饼,每种吃法都有着不俗的口感。不过我最爱的还是荀瓜炒鸡蛋,清淡爽口,鲜香诱人,就是无肉不欢的孩子,也是大快朵颐,一筷一筷地吃个不停。
荀瓜切片后,与鸡蛋一起炒制,既保留了荀瓜的清新味美,同时也吸收了鸡蛋的鲜美香气,两者相互吸引,取长补短,可谓是完美的结合。炒制好的荀瓜炒鸡蛋软嫩鲜美,一口一个鲜美香酥,最是适合老人孩子食用。
简单好吃又营养美味的快手小炒家常菜荀瓜炒鸡蛋的做法:
食材:荀瓜1个、鸡蛋2个、香葱2根、生姜1块、香醋1勺、生抽1勺、食用油适量
做法:
1、香葱摘去老叶和根须,洗净,切成小段;生姜去皮,切成姜丝;
2、荀瓜洗净,切成长片,这个形状无所谓,方片、圆片或者其他形状均可;
3、鸡蛋磕入碗中,用筷子快速搅打成细腻的蛋液;
4、炒锅中倒入适量食用油,将油烧到八九成热,不好辨别油温的话,可以跟小编一样,放一个姜丝进去,如果姜丝被油爆的转圈即可;
5、鸡蛋液转圈倒入锅中,因为锅热,而蛋液倒入的缓慢,基本上,鸡蛋液倒完,也就差不多煎好了;
6、将鸡蛋翻面,用锅铲铲成小块,不要将鸡蛋炒得太老;
7、将煎好的鸡蛋盛入盘中,待用;
8、不需要净锅,煎蛋时如果放的油多,这时候不需要额外的加油,油少的话,可以酌量再添加一些;
9、加入葱段和姜丝,大火爆香;
10、放入荀瓜,翻炒一分钟左右;
11、加入一勺的香醋,翻炒均匀;
12、荀瓜炒至断生,能闻到淡淡的清香;
13、将之前煎好的鸡蛋倒入荀瓜中,翻炒均匀;
14、调入一勺子的生抽,翻炒均匀,爱吃酱油的,还可以再酌情加少许的老抽;
15、调入一茶匙的食盐,这个菜以清淡香甜为主,千万不要放太多的盐,稍微有点味即可。
荀瓜炒鸡蛋简单易做,营养美味,是开春时节最受孩子们欢迎的餐桌佳肴之一。而且,荀瓜的做法多种多样,不管是与肉一起炒着吃,还是家常素炒,亦或是拌入面粉做成蔬菜饼,味道都是一样的清新味美。
荀瓜炒鸡蛋虽然做起来非常的简单快手,但是想要做的好吃,还是需要掌握一定技巧和窍门的。首先,荀瓜切片不要太厚,因为这是一道快手小炒,炒菜全程也就是五分钟左右,太厚的话炒得太久,出水太多,缺少了清脆的口感。
其次,鸡蛋一定要热锅热油中煎,煎成薄皮味道更香,所以火候要大,倒蛋液的时候转圈缓慢的倒入,这样,蛋液倒完,鸡蛋皮也就煎好了,香酥软嫩,炒起来不散,还更容易入味。
最后,荀瓜稍微的翻炒几下,就调入香醋,用醋将荀瓜炒软,更能激发出荀瓜的清香,最后,再倒入煎好的鸡蛋和调入生抽,稍微的翻炒均匀即可。另外,加盐之前一定要尝尝味道,因为生抽也是有盐味的,如果感觉味道差不多,也可以不用放盐的。
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