家常辣椒炒肉的做法 (教你农家辣椒炒肉的详细制作)-j9国际官网

如果你跟湖南人聊聊菜,绝对是有辣椒炒肉的,那作为一道深入湖南人骨髓的地道农家菜怎么样做才好吃呢?今天就来为大家做一道不是湖南人也能吃到的地道辣椒炒肉!

家常辣椒炒肉的做法 (教你农家辣椒炒肉的详细制作)

真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多调料的,今天主要用到红线椒、青线椒和一些猪肉,接下来我们看一下具体做法。

家常辣椒炒肉的做法 (教你农家辣椒炒肉的详细制作)

1.先把猪肉肥的一部分切下来,再把一些瘦肉切成片,瘦肉和肥肉分开放置。

家常辣椒炒肉的做法 (教你农家辣椒炒肉的详细制作)

把瘦肉中倒入碗中,然后加蚝油、胡椒粉、生抽搅拌至吸收调料,再倒入一点料酒,再次的搅拌,使猪肉吸收,放在一边腌制。

青尖椒或者是红线椒,切成滚刀块,不大不小。然后准备一些姜片和蒜片。

家常辣椒炒肉的做法 (教你农家辣椒炒肉的详细制作)

2.在饭店一般做这道菜,肉片和辣椒会快速的滑下油,我们家常做菜就省略这一步。先把肉炒一下。

热锅凉油,先倒入肥肉。炒出一部分的肥油,这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明,如果锅底出油太多,就倒出一部分油脂。

倒入瘦肉,用中火慢慢的煸炒,炒出猪肉的水分,然后把猪肉炒到8成熟,盛出来备用。

家常辣椒炒肉的做法 (教你农家辣椒炒肉的详细制作)

接着炒辣椒,这一步饭店同样会过油,我们直接炒。

起锅烧油,倒入姜蒜粒,倒入一把豆豉,炒出蒜香味和豆豉的香味,再倒入辣椒,加入食盐。

这里一定要把辣椒炒咸口感才好。开中火翻炒,把辣椒的外皮炒出虎皮。

倒入刚才炒好的猪肉,加入生抽,把猪肉和辣椒翻匀,颜色不够深的话,再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅了。

家常辣椒炒肉的做法 (教你农家辣椒炒肉的详细制作)

小贴士:

小炒肉不需要加水,吃的就是它的干香味。也不用加太多的调料。当然你如果喜欢汤汁的话,可以加一点水。这样拌饭比较好吃。

炒肉的时候不用加盐。炒辣椒的时候一定要加盐,把辣椒炒咸,肉自然就咸了,这样炒出来,它的咸味分布的均匀,咸味儿刚刚好。

辣椒和猪肉一定要分开炒。避免出现辣椒熟了,猪肉还没有熟的现象。

咱们这道辣椒炒肉已经是很地道的做法了,当然如果追求大师级的做法那讲究也是更多的,比如有些人喜欢用螺丝椒,猪肉要用宁乡花猪肉等等的讲究,不过咱们作为家常做法,已经很好吃啦!

j9国际官网的版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-10-06 16:14
下一篇 2022-10-06 16:19

相关推荐

  • 随着交通的发展,从徒步到马车,从马车到汽车、火车,人与人之间的交流越发的频繁,不同地域的食材、香料、配方和烹饪技巧也在这种交流下,不断的融合、演变、再生,形成了绵长丰富的美食历史和…

    2022-07-24
    62
  • 麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程 主料:冷冻鸭头4000克。 香料配方:八角10克、肉蔻7克、肉桂6克、砂仁6克、甘草6克、白芷5克、香茅草5克、白胡椒粒4克、小茴香3克、良姜3克…

    2022-03-26
    98
  • 清朝的美食家袁牧先生曾说:鸡功臣最,诸菜赖之。鸡肉鲜嫩、无论直接烹饪还是用来吊汤,在我们日常生活中都占有不容小觑的地位。八大菜系十六帮别,各色名菜都不乏鸡的身影,可见国人爱吃鸡、也…

    2022-10-19
    17
  • 豆腐平时我们做得最多的就是红烧,或者炖汤,其实还有一种非常好吃的做法,就是铁板豆腐。可惜家里没有铁板,却依然阻挡不了我想吃这道铁板豆腐的心,找到家里一口平底锅,立马拿了两块豆腐,就…

    2022-09-22
    44
  • 在这炎热的夏季天天吃一些清淡的,吃多了也会感觉厌倦但是又不喜欢油腻,所以凉拌菜就成了最受欢迎的菜品了,今天就为大家分享一道“了;凉拌青椒皮蛋”的做法,清爽而不腻下酒下饭都非常不错。…

    2022-10-05
    21
  • 今天我们用毛豆做一道开胃小菜,这道小菜在餐桌上很受欢迎,一口一个让人越吃越想吃。 煮毛豆时,我们用开水下锅还是凉水下锅?辅料怎么用?调料怎么放?这都影响到毛豆的成色和味道,下面分享…

    2022-07-30
    75
分享本页
返回顶部
网站地图