冷冻汤圆怎么炸不开裂？教你正确做法，不爆裂不露馅，外酥里糯。
很快又要到元宵节了，这一天每家每户都会煮汤圆，寓意团团圆圆，和和美美。汤圆可以自己现做，也可以买速冻的。自己做干净卫生。但很多上班族腾不出时间来做，所以会选择到超市买冷冻的汤圆，其实都一样都是糯米做的，煮的汤圆吃着有点粘稠噎人，因此有些人喜欢买冷冻的汤圆炸着吃，外表金黄酥脆，内里香甜软糯，口感超好。
但是很多人炸冷冻汤圆时，直接下滚烫油里面炸，其实这样做是很危险的。因为冷冻汤圆里面会产生大会气体，从而导致元宵会爆裂。
所以炸冷冻汤圆时要先浸泡30秒，后煮熟再过凉水晾凉。把汤圆里面的气体排放出来，裹上鸡蛋液和面包糠中小火炸定型。这样炸的时候自然就不会破裂，而且汤圆外酥里糯，超级香。接下来和大家分享炸冷冻汤圆的详细做法，喜欢吃的朋友在家可以试试。
炸汤圆
【食材】冷冻汤圆一包、鸡蛋1个、面包糠适量。
【烹饪步骤】
1、把整包的冷冻汤圆的袋子剪开，把汤圆倒入冷水碗里浸泡30秒，捞出沥干水份。
2、锅里放入冷水，大火煮至锅底冒小气泡关小火，放入一勺糖，倒入浸泡后的汤圆，用滤勺轻轻推动一下，以免汤圆粘锅。
3、中小火煮至水沸腾，倒入小半碗清水，让汤圆泡在热水里，这样汤圆不容易煮露馅。继续煮到汤圆半浮在表面时，将汤圆捞到凉水中，浸泡至汤圆完全冷却。然后捞起沥干水分。
4、准备一个小碗打入两个鸡蛋搅拌均匀、在准备一个盘，倒入适量的面包糠。
5、将沥干水份的汤圆先放到鸡蛋液中滚一圈。
6、裹上鸡蛋液后，再放到面包糠中，裹上一层面包糠。
6、锅里放入宽油，因为是炸，油一定要多一些。油温烧至3成热时，放入裹好鸡蛋液、面包糠的汤圆。
8、中小火慢炸至汤圆浮在表面关火，迅速用滤勺捞出控干油分，装入盘中即可食用。
【小帖士】
（1）炸冷冻汤圆不开裂的正确做法就是：先用冷水浸泡30秒这样不容易煮露馅，后煮熟，再过冷水晾凉沥干水份，裹上鸡蛋液，面包糠，宽油中小火慢炸金黄。这样炸不爆裂不露馅，外酥里糯超好吃。
（2）炸汤圆一定要中小火，这一步最关键。
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