别总去路边摊吃炸鸡柳,可以自己在家做,香酥美味还干净
别看现在吃鸡肉是稀松平常的事情,但因为公鸡在早上会打鸣,所以在早期鸡也不是随便能吃的。唐代诗人李贺写过:“我有迷魂招不得,雄鸡一声天下白”的名句,可见在古代鸡的地位还是挺高的。一直到古人开始圈养鸡,才开始慢慢有了关于吃鸡的记载,但是相比于猪肉来说,古时候吃鸡还是挺奢侈的事情。
现如今因为养殖业的发展,鸡肉也成了经济实惠的食物,而且对于鸡肉的吃法也是不断翻新。尤其是做成炸物,不仅小朋友喜欢吃,大人也不能抗拒。在很多城市都小吃街,而人们对小吃街总是热情满满,走的多了就会发现几乎各地的小吃街中都会炸鸡柳这种食物。调味的鸡肉裹上面包糠,然后在油锅中炸到金黄酥脆,咬一口感觉特自己特别的幸福。
【菜名】:炸鸡柳
【所需配料】:鸡胸肉、烤翅腌料、面包糠
【烹饪过程】:
1、家庭版自制炸鸡柳需要用到的主要食材是鸡胸肉,另外再准备一些面包糠、两个生鸡蛋、一袋烤翅腌料和一些面粉。
2、一块上好的鸡胸肉洗净,需要从中间将鸡胸肉给片开,然后把片好的鸡胸肉切成条状。
3、鸡胸肉切好之后,放到一个盘子中,把姜丝和蒜末加到鸡胸肉中,然后倒入适量料酒抓匀。
4、现成的炸鸡腌料倒入鸡肉中,用这种腌料很方便,而且味道调的也不错。除了腌料之外,倒入适量的酱油。
5、所有调料都加好后,把调料抓匀,最好能盖上保鲜膜腌制半小时以上,让切好的鸡胸肉能够更加入味。
6、腌制鸡肉的时候,找三个空碗,分别在里面打上两个鸡蛋搅成蛋液,另外两个碗中一个放上适量的干面粉,剩下的碗中倒入足量的面包糠。
7、等到鸡胸肉腌好之后,先取一条在面粉碗中沾上面饭,然后放入蛋液中沾满蛋液。
8、表面有蛋液的鸡胸肉放入面包糠中,要在表面裹满面包糠。
9、把所有的鸡胸肉都按照面粉、蛋液和面包糠的顺序处理完成,摆放在盘子中。
10、锅中倒入准备炸鸡柳的油,开火将油温升高。
11、油温达到7成热的时候,开始炸鸡柳,注意要一个一个把鸡柳下入油锅,下锅之后也要注意不要出现粘连的问题。用小火将鸡柳炸到金黄酥脆捞出,控油之后装到盘中可以享用了。
【烹饪技巧】:
1、自制炸鸡柳酥脆的关键是面包糠,所以一定要裹满,这样炸好的鸡柳才能一咬酥脆。
2、鸡肉腌制用料没有特别要求,可以按照口味增减调料。
3、炸鸡柳不能着急,一定要用小火炸,炸的时候可以用筷子翻动鸡柳,这样会让鸡柳的颜色更好。
4、鸡柳本身已经腌制过,所以炸好之后可以直接吃,另外选择沾番茄酱或者其他酱料也可以。
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