在餐厅吃过佛跳墙,里面的食材品种繁多,海鲜更是惹人爱,价格也很惹人爱。吃一次要回味半年。
后来听人说佛跳墙也可以自己在家里做,这个对于我来说,根本不敢想象的事情。如今,不敢想象的事情,变成了事实。所以说,世界上没有办不到的事,就看你敢不敢去实践。
今天,踩着春天的第一场瑞雪,我携着亲手制作的家庭版佛跳墙,与大家见面,看看自己做的与大饭店有什么区别。
制作佛跳墙,最主要的是里面的食材,品种多是一方面,关键要新鲜。
主要食材:鲍鱼、大虾、海参、姬松茸、白花菇、鸡枞菌(冻干)、鹿茸菇、生蚝、粉丝、姜片、大料、粉丝、浓汤宝、鸡腿、鲜藕(或者笋干)、干贝、大枣、鹌鹑蛋、精盐。
制作步骤:
1、先将姬松茸、白花菇、鸡枞菌(冻干)、鹿茸菇用清水浸泡(我是从头天晚上泡的),干贝和粉丝泡软。
2、大虾去头,去皮,清洗干净,海参切小段,鲍鱼切成片,大枣两颗去核,鲜藕去皮切成块。
3、鸡腿清洗干净,放在水里,水开后煮10分钟后捞出。
4、砂锅中放入鸡腿垫底,一次放入各种菌菇和鲜藕,鲍鱼,姜片,大料,鹌鹑蛋,倒入鸡汤和浓汤宝,开火煮一个小时左右。
5、再一次放入大虾、海参、干贝继续煮10来分钟,舀一汤匙尝一尝有没有咸味,如果不太咸,少放一点点精盐,最后将泡软的粉丝放入再煮两分钟即可。(我家的海参是即食海参,所以不需要泡)
6、因为里面有海鲜,味道已经很新鲜,所以不需要加味精之类的食材。
看我筷子挑起来的粉丝像不像鱼翅?
温馨提示:
1、我在家庭版的佛跳墙中加了两颗大枣,这在其他酒店、餐厅是没有的。我的目的是为了增加一点甜度。
2、用粉丝替代鱼翅,粉丝要最后放进去,因为粉丝容易吸汤,而且放早了粉丝煮得太烂就不好吃了。
3、鹌鹑蛋是买得熟的,所以不需要提前放,另外放浓汤宝,既省事又增加汤的浓度。
我这简易版的佛跳墙就做好了,现在想一想具体制作起来并不复杂,主要是食材的准备
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