芒果糯米饭的做法（正宗泰国芒果糯米饭做法）-j9国际官网

说到泰国的美食，除了酸酸辣辣的冬阴功汤，我最爱的就是芒果糯米饭了。因为摆盘很简单，芒果米饭也并没有混合在一起，很多人就以为这只是一道随便组合一下的主食，其实食材的选择，糯米的蒸煮都很有讲究。正宗的泰式芒果糯米饭，会让你感叹食材搭配的魔幻，甜中带酸，还裹上了香浓的椰浆，回味无穷。

泰国原汁原味版的芒果糯米饭

我有个朋友去泰国游玩回来，因为对泰餐念念不忘，特意报了一个泰餐课程，去学习了正宗泰菜，老师就有教这道芒果糯米饭。其实在家做倒是不难，就是食材要正宗，好在现在有万能的某宝，都可以买到。

好啦，先分享给你们一个菜谱，这个方子从食材到做法都是相当正宗的泰国特色，按照我那个花钱报班的朋友的说法，这比老师教的还好！所以赶紧收藏起来，备好食材，周末就可以吃上了！

食材清单

糯米饭部分：泰国糯米约150g，椰浆 120ml，棕榈糖（或白砂糖）1汤匙15ml，盐 1/2茶匙2.5ml，香兰叶2片

椰浆淋面：椰浆120ml，糖1汤匙15ml，粘米粉（大米粉）1汤匙15ml，芒果2个，炸豆仁少许

【小贴士】

1、原料一定要正宗，泰国糯米，炸豆仁，香兰叶这都是精髓！芒果，一定要熟了的泰国大青芒！

2、泰国当地的炸豆仁，是用泰国绿豆炸制而成，微咸，非常香脆，这样更能体现芒果的甜味，又不会觉得腻。网上有卖，当然可以换成白芝麻或者直接省略的。

3、椰浆要用100%的椰浆，市面上有很多度数不一的椰浆，这样会影响到成品的湿润程度与味道。

灵魂角色炸豆仁

4、要想要纯正的甜味还是要棕榈糖，但是如果大家买不到，白砂糖就ok。

1、糯米泡水4小时，在蒸屉上垫香兰叶，倒入沥干水的糯米，再盖上两片香兰叶，上锅大火蒸35-40分钟

2、小锅里加入椰浆，糖，盐，加热到有些冒泡即可。糯米饭蒸好后把香兰叶挑出，把煮好的椰浆倒进去

把糯米饭和椰浆拌匀，这一步是精髓之一。有的方子把糯米用电饭锅煮成饭，再用椰浆来煮。这样糯米的香味就吃不到了。蒸的糯米饭会有一点偏硬，这是肯定的，但是拌椰浆这一步神就神在这里，约10分钟左右椰浆就全部被吸到饭里了，但是咀嚼糯米里面依旧有糯米香！

3、制作椰浆淋面：在小量杯里就把粘米粉和糖混合搅匀，不然一会儿在小锅里煮开了不均匀。

小锅里倒入椰浆，加入混合好的粘米粉和糖，只要微开即可关火，非常浓稠。

4、核薄如纸的大芒果，切一半，在上面把果肉划格子，再把芒果肉翻过来。

借助保鲜膜或戴上手套，把糯米饭团成小球放在香兰叶上。

5、嫌饭少的大胃王可以借助碗，做成半球形，倒扣在碟子里。

6、堆上芒果，浇上椰浆淋面，再撒点炸豆仁，是让人感动的味道啊！芒果要与糯米饭同时吃才好吃！