今天我们做一道青椒炒鸡蛋,这道菜是一道特别常见的普通家常菜。就是这么一道普通的菜,但是却有好多人做的不是那么色香味俱全,鸡蛋根本没有裹在青椒上。有人说,我是按照以往的步骤来的啊,为什么最后青椒还是青椒,鸡蛋还是鸡蛋,根本没有连在一起呢?
归结起来就两点:要么青椒不断生,要么鸡蛋没有裹在青椒上。
第一步:准备食材
1.准备青椒一把,洗净后,用刀斜切成辣椒圈。
2.准备鸡蛋四个,用筷子,快速打散。(不用太散)
食材准备就这么简单
第二步:开始制作
1.锅里面烧水,水温烧至90度左右时,倒入切好的青椒圈。焯水,20秒后捞出控干水分。
2.把焯过水的青椒圈和鸡蛋倒在一起,加入食盐、鸡精、十三香,然后搅拌均匀。
3.锅里加入少许油,把油烧至7成热(微微冒青烟)时,倒入鸡蛋翻炒。
4.当鸡蛋一面凝固时,就可以翻过来煎另一面。(这样反复翻炒几次后,鸡蛋就能充分的裹在青椒上,而且青椒也没有夹生了)
第三步:装盘
翻炒片刻后就可以出锅装盘了。不用放其他的调料
好了,这道青椒炒鸡蛋就做好了!
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