现存的鱼胶(花胶)有百多种，每种鱼胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶的种类很多，每种不同类型的花胶又根据花胶个头大小价格有差异，所以下边只列出多数人常吃的花胶价格参考：
鸡蛋胶280元/斤
黄花胶（48头）780元/斤
黄花胶（35头）920元/斤
黄花胶（65头）680元/斤
黄花胶（150头）580元/斤
赤嘴公肚4500元/斤
北海胶1250元/斤
鳘鱼胶880元/斤1450元/斤
北海公肚（老胶）4850元/斤
金龙胶（小胶）285元/斤
以上价格由海禾干货提供产品参考价
花胶的价格影响因素之一：花胶品种
顶级的花胶中，按品种排名的顺序依次是：
黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚；白花鱼即白花胶；赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，湛江公，红鸡，大耳，湛江公；安南胶；北海胶；黄花胶；鸡蛋胶。
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