冰糖燕窝是比较基础的炖煮，可在我第一次炖的时候非常头疼，不知要炖多久，不知水放多少，最后炖出来水多到跟大海捞针似的，曾经我甚至餐厅吃过没炖熟硬的跟头发丝一样的，可见它也没那么简单。吃了4、5年燕窝后，我终于总结出一套心得，可以炖得得心应手，所以我决定把最详细的秘方分享给姐妹们。
1. 将燕窝泡发2-4小时。秘方：不要选三角燕或者燕角或者带边角料的燕窝，原因是燕角实在太难顿开了，非常影响口感。
2. 很多人不明白燕角和边角料是什么，看一下这张图就明白啦，左边那只是没修剪的，底后，角大，右边这种修剪干净的。边角料是浪费钱的，既重又不能吃。
3. 用镊子把幼毛和杂质挑掉。秘方：1要选干净的，如果买到挑毛粗糙的燕窝，这一步累死你。2燕窝要拉成丝，这样炖煮受热均匀。
4. 把泡发好的燕窝过滤后、与水跟冰糖一起放入炖锅蒸一个半小时。这一步很关键，秘方：1冰糖不能在起锅时加，因为提前加燕窝比较浓稠，2水最好是准准的100-110毫升，燕窝如果不止3-5g，那么水要等比例多加；3如果本身买到含有水分的燕窝（无良），那么你的水要适量减少（其实我非常不建议吃这种，因为这种燕窝容易发霉变质）
5. 起锅啦，浓浓的，很香很美味。小建议：吃完燕窝不要吃辛辣。不要喝汽水。
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