酸辣大白菜是一道营养丰富的家常菜,食材和做法都比较简单,吃起来口感爽脆,酸辣开胃,下酒下饭都不错。
今天就给大家分享一个酸辣大白菜的家常做法,学会这个小技巧,白菜脆爽不出汤,上桌大家抢着吃。
下面请看我们的操作:
1.准备白菜叶三到五片,我们先简单地处理一下,把白菜帮从白菜叶中间分开,然后把白菜帮斜刀切成片,切好放入盘中。
2.再把白菜叶撕成小片,接下来切一点配料。
3.蒜子一小把拍扁,然后剁成蒜末,切好放入碗中。
4.准备红干椒一把剪成段,辣椒的量可以根据自己的口味来添加。
5.青椒半个先切成条,再切成菱形片,红椒半片同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。
6.接下来调一个料汁,准备一个小盆,加入食盐一勺,生抽3克,香醋5克,加一勺水淀粉,用筷子搅拌均匀,提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间,避免白菜出水。
等食材准备好以后,我们开始烹饪。
7.炒锅烧热,加入一勺食用油,油烧热以后,倒入蒜末和辣椒爆香。
8.爆出香味以后加入白菜帮和青红椒。
9.开大火爆炒30秒,再下入白菜叶,继续翻炒20秒。
10.把白菜炒至8成熟时,倒入提前调好的料汁。
11.继续翻炒15秒,起锅前加入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅,然后装入盘中。
12.好了,这道简单又家常的酸辣大白菜就做好了,看起来是不是很开胃,喜欢这道菜的朋友,有时间就在家试试吧。
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