鱼香肉丝一直是非常受欢迎的菜，无论是外卖还是餐厅，都是点单率很高的菜。小编也很喜欢吃鱼香肉丝，今天就给大家介绍一套鱼香肉丝最全最完整的步骤。鱼香肉丝最完整步骤，这些“料”缺一不可，咸甜酸辣，多吃半碗饭。鱼香肉丝的选材比较重要，食材有：猪里脊、木耳、胡萝卜、笋丝、青椒等。要想鱼香肉丝做的滑嫩，我们在腌制肉丝前要记得加入一颗鸡蛋，让肉丝与鸡蛋充分搅拌，这样会使肉丝的口感更加爽滑。鱼香肉丝的调汁儿也很重要，大家按比例调制，做出来的鱼香肉丝可以与餐厅做出来的媲美。
鱼香肉丝
配料：
猪里脊肉 250克、鸡蛋 1个、精盐 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.食材
2.切成丝
3.一勺淀粉，少许盐，一个鸡蛋清
4.一勺醋，一勺淀粉，一勺生抽
5.食材焯水
6.炒肉丝，炒变色，盛出
7.放油，放调料翻炒
8.放食材炒匀，然后放肉丝炒熟
9.出锅
烹饪小贴士：
1、制作鱼香肉丝有技巧，一是选材，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
2、二是火候，炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
3、三是比例，鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜、竹笋、蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
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