怎样炒肉片嫩又好吃(炒肉片这样做滑嫩入味)-j9国际官网

炒肉片怎样做才能滑嫩入味?只需学会这一招,在家也能做出饭店的味道,今天就给大家分享一道胡萝卜炒肉片,详细讲解肉片的腌制技巧,喜欢的可以在家试一下。

具体做法请看我们的操作:

1.准备洗净的胡萝卜一根,先去掉头尾,然后斜刀切成段,改好以后切成斜片,全部切好放入盆中。

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2.准备猪瘦肉一块,从中间片开,然后切成肉片,把肉片切好以后放入水盆中。

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3.清洗一下,洗去肉片里面的血水,这样吃起来口感更好,洗好以后挤干水分,放入小盆中。

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4.接下来把肉片腌制一下,盆里加入少许食盐,加一点胡椒粉,加入少许料酒,再加一点老抽上底色,用手抓拌均匀。

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5.抓匀以后加入一点鸡蛋清,再次抓拌均匀,加入鸡蛋清可以使肉片更加滑嫩。

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6.抓匀以后加入少许玉米淀粉或者是土豆淀粉,再次抓拌均匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分,保证营养不流失。

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7.最后加入少许食用油,加入食用油可以避免肉片在滑油的时候粘连,然后放在一边腌制五分钟 使肉片慢慢入味。

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8.在这个时间我们切一点配料,大葱半根切成葱段,切好放入盆中,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中。

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9.蒜子两粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。

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10.青椒半个切成菱形片,切好放入盆中。

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等食材备好以后,我们开始烹饪。

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11.锅中烧水,加入少许植物油,增加食材的亮度。

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12.水开以后,下入胡萝卜,开大火焯水40秒,40秒以后关火,捞出控水,放入盆中。

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13.炒锅烧热,添入三大勺食用油,油温至三层热时改成小火,下入腌好的肉片。

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14.用筷子轻轻滑散,滑油40秒左右即可关火,然后倒出控油。

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15.重新起锅,添入食用油,油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。

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16.再下入肉片翻炒几下,倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟。

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17.倒入青椒片翻炒均匀,接下来开始调味,加入食盐2克,白胡椒粉1克,生抽5克,蚝油3克,鸡精2克,白糖1克提鲜,开大火翻炒一分钟,化开所有调料,即可关火起锅装盘。

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18.好了,这道营养美味的胡萝卜炒肉片就做好了,肉片滑嫩入味,胡萝卜脆嫩清香,家人都爱吃。

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上一篇 2022-11-11 17:05

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