这碗酸辣粉,汤底由花椒油、蒜、生抽和高汤等调制而成,突出酸辣风味。粉条糯软滑溜,再加上吸收了鲜美的汤料,吃在嘴里酸劲儿特别足,一口就放不下筷子了!
用料
- 红酱粉 500克
- 猪肉糜 100克
- 大蒜 1个
- 香菜 少量
- 生姜 1块
- 黄豆 50克
- 花生 50克
- 油辣子 少许
- 生抽 适量
- 香麻油 少许
- 盐 适量
做法步骤
1、将红薯粉用温水泡发,浸泡半小时。
2、炸肉酱制作:将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后,加入猪肉末炒熟,放入少许生抽和高汤收汁,最后放点葱花点缀。
3、坐锅热油,炒花生和黄豆。
4、坐锅烧开水,放入浸泡好的红薯粉煮熟。
5、碗里分别放入花椒油、蒜、生抽,倒入高汤(或者舀煮粉的汤)。
6、把煮好的粉放入碗内,分别加入酸豆角、花生、黄豆,浇上油辣子,最后放香菜即可完成。
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