豆腐酿肉馅,是一道材料普通、做法简单的家常菜,肉香与豆腐的天作之合,超级下饭,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材:里脊肉、豆腐
辅料:生姜、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉
调料:食盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、鸡精、白糖、老抽
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块,剁成肉沫。
准备嫩豆腐一块,切成长宽为5厘米高为3厘米左右的长方体。
2.下面开始准备辅料
生姜一块,切成姜末,和肉沫放在一起,加入食盐,胡椒粉,倒入料酒,生抽,快速抓匀,再加入半个鸡蛋,快速抓匀上劲。
青椒,红椒各半个,都切成碎粒备用。
3.下面开始炸制
锅中烧油,油温烧至微微冒青烟时,慢慢地放入豆腐炸制,这个油温,比平时炸其他东西要稍高一点,让豆腐的外皮快速变硬有韧性,然后捞出控油。
4.下面开始填肉馅
用刀薄薄的切开豆腐的一个边,不要切透,用小勺子轻轻把豆腐挖空,做成一个箱子的模样。
然后,在豆腐箱子里填满肉馅,盖上盖子。
5.下面开始制作
锅中烧开水,水开之后,把豆腐放进去用中火蒸8分钟。
8分钟之后,我们端出豆腐。
锅中烧油,倒入没有用完的肉馅,翻炒几下,倒入青、红椒粒,加入一点清水,再加入陈醋,食盐,四小勺白糖,鸡精,胡椒粉。
试着加入一点老抽调底色,试着加,不要一次加够,免得加过头,再勾入一点淀粉,使汤汁变得粘稠,好了,鱼香味的汤汁就调好了。
然后,我们把汤汁浇在豆腐上。
好了,一道鲜爽嫩滑的豆腐酿肉馅就做好了。
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