炖酸菜的家常做法(酸菜炖锅怎么做才简单)-j9国际官网

每到秋、冬季节,火锅、砂锅成为了人们的最爱,看着云雾燎烧的白烟犹如身在火炉里,看着就很暖和。酸菜一般做酸菜鱼用得最多,但离开酸菜鱼也可以做成暖身又暖胃的“酸菜炖锅”二者互相通融,酸爽开胃。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

炖酸菜的家常做法(酸菜炖锅怎么做才简单)

【酸菜炖锅】—— 酸爽开胃

步骤一:首先,我们准备一下食材

准备五花肉200克,剁成肉粒;酸菜200克放入清水中,洗干净上面的盐分再切成长条;既然炖汤,再来几片白菜叶,菜帮要比菜叶难炒熟,要把菜帮和菜叶分开,清洗干净把菜叶切成大片,菜帮切成长条。

宽粉一把,清洗干净;豆腐皮来一张,清洗干净切成宽条;再来两根蒜苗增加香味,斜刀切成段;生姜一块,切成片。配菜可以选择自己喜欢吃的,这个不受限制。

炖酸菜的家常做法(酸菜炖锅怎么做才简单)

步骤二:下面,我们把豆腐皮焯一下水

锅内烧水放入豆腐皮快速汆煮一分钟,豆腐皮焯水主要为了去腥味,豆腐皮煮软以后倒出来,用清水冲洗几下控水备用。

炖酸菜的家常做法(酸菜炖锅怎么做才简单)

步骤三:下面,开始做我们的热气腾腾的酸菜汤了,天冷时来一碗,那真是暖和啊

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入肉末煸炒出里面的肥油,肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒开小火炒出香味。

然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟把里面的水分炒出来这样吃起来更加脆嫩,酸菜炒干、炒香以后,沿锅边倒入适量的清水加入食盐2克,胡椒粉2克,老抽3克调色。

炖酸菜的家常做法(酸菜炖锅怎么做才简单)

汤汁沸腾以后起锅,连汤带菜一起倒入砂锅中放入准备好的宽粉,大火烧开以后盖上锅盖转小火炖10分钟,把宽粉焖熟并吸收汤汁入味,这样宽粉吃起来滑嫩劲道又入味。

炖酸菜的家常做法(酸菜炖锅怎么做才简单)

10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮翻拌均匀以后,继续炖5分钟

时间差不多时,我们把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下,再加入一勺鸡精调味,蒜苗断生以后再加入一点花椒油,美味即成。

白菜叶和蒜苗不能久煮,要最后下锅,以免煮烂、失去香味。

炖酸菜的家常做法(酸菜炖锅怎么做才简单)

好了,一道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。

炖酸菜的家常做法(酸菜炖锅怎么做才简单)

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