红烧茄子是一道经典的下饭菜,简单的食材,不一样的味道,口感软糯入味,大人小孩都爱吃。
很多人自己在家做红烧茄子,很难做出饭店的味道,今天就给大家分享红烧茄子饭店的做法,提前调好料汁才是关键,具体做法请看我们的操作:
准备青茄子或紫茄子一个,先切成厚片,再切成长条,最后改刀切成菱形块,放入盆中。
盆里加入少许清水,颠盆拌匀,加入适量的玉米淀粉,用手抓拌均匀。
青红椒各半个,切成小片,放入盆中用来配色。
蒜子几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中。
等食材备好以后,我们调一个料汁:
准备一个小盆,加入生抽一勺,红烧酱油半勺,陈醋半勺,白糖一勺,食盐一勺,加入清水适量,最后加入一勺玉米淀粉,用勺子搅拌均匀,化开调料。
锅中倒入食用油,油温五成热时,改成中小火,下入拌好的茄块,炸至茄子表面微黄即可捞出控油。
锅中留少许底油,放入姜蒜爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入刚才调好的料汁,搅拌化开,煮沸以后倒入青红椒片。把青红椒炒至断生后,倒入炸好的茄子,翻炒几下,使茄子裹匀汤汁。
开大火翻炒30秒,等汤汁收浓以后,即可关火起锅装盘。
好了,这道超级下饭的红烧茄子就做好了,学会了就在家试试吧。
j9国际官网的版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。