酱油泡辣椒的做法(教你酒店酱油腌辣椒做法)-j9国际官网

大家好,炎热的夏天已经来临,相信高温的天气,让很多人都受不了,特别像浙江、福建等地区,没有空调的话,简直是过不下去。这个时候,许多人的胃口也受到了影响,对于油腻的肉类菜肴,基本上没有什么食欲,反而更喜欢吃蔬菜。

因此,今天呢,我就给大家带来一道腌辣椒的制作方法,学会这道腌辣椒,不管是用来下饭还是直接吃,味道都十分好吃。趁着最近辣椒大量上市,赶紧去买上一些带回家中,跟我一起来学学这道腌辣椒的做法吧,非常适合炎热的夏天。

酱油泡辣椒的做法(教你酒店酱油腌辣椒做法)

美食:腌辣椒

主要食材:青线椒、小米椒

辅料:大蒜、生姜、食盐、桂皮、八角、花椒、香叶、酱油

1、首先我们要准备上一些青线椒,这种辣椒做出来口感会比较好,我这里准备的是两斤,可根据食用人数来确定辣椒的用量。其次,辣椒一定要选择完好无损的,有破损现象的一定要及时挑选出来,避免在腌制的时候出现变质现象。除了准备线椒以外,我们还要准备一些小米椒,使做出来的腌辣椒更加有食欲。

酱油泡辣椒的做法(教你酒店酱油腌辣椒做法)

2、辣椒准备好以后,要用清水对其进行清洗,在清洗的时候,辣椒蒂不要摘掉,以免生水进入辣椒中。腌辣椒尤其要注意,是不能遇到生水和食用油的,否则在后续腌制的时候,很容易生花。辣椒洗好以后,控水捞出来,放到太阳底下晾晒干水分。

确保辣椒表面干燥是非常重要的一步,趁着这个时间,我们要准备一些配料。先准备一小把大蒜,切成薄片,再准备适量生姜切成薄片,切好装入盘中备用。

酱油泡辣椒的做法(教你酒店酱油腌辣椒做法)

3、然后我们要准备一些香料,有桂皮、八角、花椒、香叶,以及一小碗冰糖,接着起锅烧水,大火烧开后,下入准备好的香料和冰糖,并用中火继续加热,把香料香味煮出。煮好以后还需加入一袋包装酱油,大火继续煮开,把锅中的香料残渣捞出。

熬好以后,关火盛出,放凉备用。这时辣椒水分也干得差不多了,将其辣椒蒂去掉,再从中间对半切开,这样腌出来也更入味,辣椒全部切好以后,装入盆中备用。

酱油泡辣椒的做法(教你酒店酱油腌辣椒做法)

4、接着往辣椒中加入适量的食盐,一斤辣椒大概需要搭配10克食盐,并下手抓拌均匀,让食盐对辣椒腌制两个小时,把辣椒中多余的水分和辛辣味杀出。两个小时以后,准备一个保鲜盒,把腌好的辣椒装入里面,保鲜盒一定要确保无水无油。

然后再加入姜片和蒜片,用筷子把所有食材搅拌混合均匀,再将晾凉的料汁倒入辣椒中,用铲子压一压。最后盖上盖子,让辣椒密封腌制12小时,即可开盖进行享用。

酱油泡辣椒的做法(教你酒店酱油腌辣椒做法)

总结:

腌好的辣椒酱香浓郁,特别的下饭,夏天还是一道非常不错的开胃菜,在腌制的时候,切记一定要注意无水无油,以免做出来的辣椒生花变质。

酱油泡辣椒的做法(教你酒店酱油腌辣椒做法)

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