要说到中国传统特色美食,烧麦绝对是耳熟能详深受大众喜爱的美味。外形如石榴的烧麦,表皮薄晶莹剔透,内馅多鲜香软糯,入口油而不腻,作为早餐真是再好不过。一杯热牛奶抑或是一碗豆浆,搭配几个烧麦,热热地吃下去,营养丰富又美味可口,保证一上午精力充沛元气满满。
平时工作忙,想吃烧麦时,大都是从早餐店买来吃。和包子差不多,烧麦的外皮是用面粉做的,不过不需要发酵,直接包上各种各样馅料后,上蒸笼蒸熟,也可以放煎锅里煎熟。我们这最常见的烧麦有猪肉馅和糯米馅的,糯米馅烧麦更受众欢迎些。
其实自己完全可以在家做烧麦,制作过程也并不复杂。而且用料好、分量足、口感更香,吃起来特别过瘾。还可以根据自己喜好,随意添加各种食材。有空闲时,一次性多做点,放冰箱冷冻起来,随吃随拿,十分方便。
怎样才能做出又好看又好吃的烧麦呢?今天推荐糯米烧麦家常做法,特别简单,一看就会。学会正确方法,掌握小技巧,从擀皮到调馅,自己动手,想吃就做,再也不用出门买,吃得安全又放心。真正的皮薄馅大,一咬满口香,比买的还好吃,一吃保证上瘾,家里老人孩子都喜欢,一起来看看具体做法吧!
糯米烧麦家常做法
所需材料:小麦面粉、猪肉半斤、香肠半根、豌豆、玉米、胡萝卜、香菇、生姜、香葱、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖
制作过程:
1、首先来把烧麦皮准备好。面粉里加一勺盐增加筋性,一半面粉加开水,另一半加冷水,先用筷子搅拌成絮状,把两半面混合后,下手揉成光滑的面团,醒面半小时。
2、醒好的面团搓成长条,揪成等量小剂子,最后擀成饺子皮大小的圆面片。
3、每一张面皮上撒点玉米淀粉防粘,5张皮重叠在一起,先用擀面杖擀薄,再用手沿边折叠,稍用力捏紧,这样就捏出来像荷叶样花边了。
4、接着来准备馅料。先拿出头天晚上用清水泡好的糯米,淘洗干净;蒸笼里铺层打湿的纱布,倒上糯米抹平,盖上盖,开大火蒸20分钟。
5、买来的豌豆去壳,玉米掰成小粒,一根胡萝卜洗净切丁备用。
6、猪肉洗干净,把肥瘦肉分开切成丁;四五朵干香菇用清水泡发后切成小丁;半根香肠切丁备用。
7、锅里放油,烧热后下入姜末炒香,肥肉丁炒出油,接着下入瘦肉丁和香肠丁,翻炒变色后,加料酒去腥。
8、香菇丁先放进去炒出香味,接着把玉米粒和豌豆丁一起下入锅里翻炒,胡萝卜最后倒进去。加盐、生抽、老抽、蚝油调味,白糖提鲜。
9、这时候的糯米饭也差不多蒸熟了。直接把饭倒入炒好的菜里,翻拌均匀。
10、拌好的馅料,撒一点小香葱碎增香,盛到盆里备用。
11、左手托住烧卖皮,右手用勺子挖出馅料,放在皮上。用手从四周向中间把皮拢起来,最后捏合,口不用封紧,稍露出一点馅就可以了。
12、全部做好的烧卖,摆上锅蒸,水开后蒸12分钟。
糯米肉丁馅烧麦就做好了,咬一口清香味浓,软糯咸鲜,蘸上酱醋汁吃,或者喝点鲜汤,就更完美啦!你心动了吗?
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